Con un clima tropicale caraibico caldo e umido tutto l’anno, la Giamaica ha una stagione di crescita lunga e fertile in cui frutta, verdura e spezie autoctone e importate possono prosperare.
Frutta e verdura allo stesso modo possono essere gustate direttamente dalla terra o, come è tradizione dell’isola preferita, come caramelle dolci e secche.
Ecco solo un assaggio di alcuni dei meravigliosi prodotti che potresti incontrare in Giamaica. Tuttavia, ci sono quasi 3.000 specie di flora sull’isola, quindi se vuoi davvero vederle tutte, dovrai solo viaggiare lì da solo.
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Jack Fruit
Giallo e polposo, questo favorito tropicale è ottimo per il condimento e le mostarde, afferma Walter Staib, ambasciatore culinario per i resort di Sandals and Beaches.
Un singolo frutto può pesare tra 10-100 libbre e, proprio come il frutto del pane, contiene centinaia di semi ricchi di calcio, proteine, potassio e ferro, rendendolo un “frutto miracoloso” che può fornire le vitamine necessarie alle persone e aiutare a combattere fame.
Questo è un po ‘confuso. Chiamata “acetosa” in Giamaica, la rosella è in realtà una specie di ibisco che i giamaicani usano in zuppe, stufati e bevande. Raccogli un sano aiuto di acetosa, zenzero, zucchero e rum in un frullatore e avrai un classico drink dell’isola. (Nella foto, la rosella è la sostanza rossa a sinistra delle arachidi.)
L’acetosella è anche usata in punzoni, cordiali, marmellate e tè.
Tamarindo
Questo frutto agrodolce del tamarindo costituisce un ottimo chutney e viene spesso aggiunto a stufati e curry caraibici. La polpa dura e verde del frutto può anche essere usata come agente di decapaggio, sebbene il frutto maturo sia meno acido e più piacevole da solo. Curiosamente, il tamarindo è anche uno degli ingredienti chiave che si trovano nella salsa Worcestershire, una base riconoscibile nella cultura occidentale.
Chayote
Questo frutto verde e croccante è un ottimo sostituto delle mele (pensate ai braeburns), anche se con polpa più soda. Più difficili da mangiare da soli, questi frutti a forma di pera sono meglio serviti cotti, anche se possono essere idratati quando sono crudi con succo di lime o limone e aggiunti a insalate o salse. La radice di chayote ha anche l’amido di un’igname e può essere fritta e mangiata in modo simile a un piantaggine.
Cacao
I baccelli del cacao contengono chicchi di cacao, l’ingrediente chiave del cioccolato. Ma non lasciarti ingannare: la “carne” del frutto è in realtà tagliente e piccante, per niente simile al cacao amaro ricavato dai suoi semi.
Zucchero di mela
I viaggiatori frequenti nei Caraibi e nell’America centrale avranno familiarità con la soursop, un frutto aspro che di solito si mangia crudo quando è maturo. Suo cugino, lo sweetsop (la metà sferica a destra) – o “mela acida” – è un nativo giamaicano ed è più dolce e gooier, simile per gusto e consistenza a una crema pasticcera.
Caribbean Red Peppers
I peperoncini caraibici, o Scotch Bonnet , sono i peperoncini che danno al jerk giamaicano il suo calcio distintivo. I peperoni sono cugini stretti dell’habanero, tuttavia, quindi non sono adatti ai deboli di cuore (o lingua). In effetti, lo Scotch Bonnet può essere uno dei peperoni più caldi del mondo, con il suo fattore di calore che va da 12 a 140 volte più caldo di un jalapeno.
Tuttavia, un fattore distintivo dello Scotch Bonnet (come l’habanero) è il suo sapore speziato-dolce, quindi non è puro fuoco. Se riesci a sopportare il caldo, potresti anche apprezzare il suo profilo aromatico complesso composto da sentori di pomodoro, ciliegia e un pizzico di mela.
Canna da zucchero
Non puoi fare un viaggio in un’isola di rum senza imbatterti in un po ‘di canna da zucchero fresca. È solido, dolce e succoso – i lecca lecca della natura – e si adatta perfettamente a un bicchiere da cocktail. Dolce, ramato e tutto naturale? Cos’altro c’è da dire?